Saffransbullar med vaniljfyllning

Ni var många som ville ha receptet på de här lättbakade saffransbullarna så här kommer det. Du väljer själv om du vill rulla de som lussekatter eller göra klassiska bullar. Vill du inte ha fyllningen så duger de utmärkt att äta utan. Vill du baka de veganska/mjölkproteinfria väljer du bara alternativ till mjölk och smör som är fritt från mjölkprotein.

Degen:

• 1 pkt jäst 50g
• 5 dl vätska (vatten, mjölk, mandel- havre- sojamjölk etc)
• 1 dl strösocker
• 150 g rumsvarmt smör
• 2 pkt saffran
• 13-15 dl vetemjöl

Fyllning

• 100g rumsvarmt smör
• 1 dl socker
• 2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker (INTE vannilin)
• Ev russin (blötlägg i vatten)

Gör såhär

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt socker och saffran.
2. Kör du i maskin så starta och tillsätt lite av den kalla vätskan. Låt gå till allt smält ihop och sockret ”tystnat” nästan helt från knastret. Kör du för hand: mortla allt torrt innan du tillsätter vätskan och rör ihop det tills jästen smält.
3. Tillsätt ca 13-14 dl vetemjöl och knåda ihop degen.
4. Tillsätt det rumsvarma smöret i tärningar och knåda nu degen ca 15 min i maskin (25 för hand) Degen är klar när den slutar kladda och släpper från kanterna i bunken.
5. Du som tänker göra släta bullar kan nu forma dina bullar, lägga på bakplåtspapper under en handduk och låta de jäsa ca 2h i rumstemperatur eller 12h i kylskåp. Hoppa sedan till steg 10.
6. Ni andra fortsätter med att: Röra ihop fyllningen, allt utom russinen.
7. Kavla då ut den i en rektangel, bred på smörfyllnigen och vik ihop i ett tre-slag.
8. Skär strimlor och rulla ihop till bullar eller lussebullar.
9. Lägg på bakplåtspapper med en handduk över och låt jäsa minst 2h i rumstemp eller 12h i kylskåp.
10. Värm ugnen till 250 grader.
11. Grädda släta bullar ca 8 min och fyllda 12 min i mitten av ugnen.
12. När jag tar ut dem penslar jag med smält smör och doppar i socker. Vill du behålla en glansig fin yta kan du pensla med sockerlag direkt efter ugnen. Den gör du genom att röra ihop 1 dl kallt vatten och 1 dl strösocker, rör tills allt socker smält.

Lycka till! Och har du frågor når du mig snabbast via instagram och facebook på @ericasfikabox.