Denna saftiga kaka vispar du snabbt ihop och det går utmärkt att byta ut blåbären emot bär du har hemma. Använder du frysta bär så vänd runt dem i några msk potatismjöl innan du häller dem på kakan. Detta för att undvika att de ska sjunka till botten.
Ingredienser:
- 200 g smör
- 200 g florsocker
- 3 ägg
- 3 msk citronsaft
- 180g vetemjöl (plus ev till formen)
- 80 g kokosflingor (plus ev till formen)
- 1/2 tsk bakpulver
- Blåbär ca 150-200 g
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 180 grader
- Smöra och ”bröa” en form på 20-24 cm m lite vetemjöl eller kokos.
- Vispa smör och florsocker tills det är vitt och fluffigt.
- Tillsätt citronsaft, vispa.
- Tillsätt och vispa ner 1 ägg i taget.
- Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i lite i taget i smeten.
- Häll upp i formen, toppa med bären, grädda 35-40 min. (Ska bli gyllenbrun).
- Ta ut och låt svalna helt. Förvaras bäst i kyl i något dygn eller frys om du vill att den ska räcka länge.
Ericas Fikabox 