Vintertårta med pepparkaka, lingon & kola

Ville ha en ”vintrig” tårta att fira födelsedag med i år och här är den. Bottnar av mjuk pepparkaka fylld med vispad lingonpannacotta, dulce de leche och spacklad med en färskostfrosting. En vinnande kombo!

Bottnar 2 st

Du behöver:

• 2 springformar 22-23 cm klädda i bakplåtspapper
• 6 dl vetemjöl
• 3 dl strösocker
• 2 tsk kanel
• 2 tsk malda nejlikor
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk bikarbonat
• 200 g smält smör
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 1 dl sirap
• 4 msk lingon (färska eller tinade)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä in dina formar i bakplåtspapper.
2. Smält smöret
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Rör ner övriga ingredienser. Blanda bara ihop allt utan att vispa.
5. Fyll formarna och grädda längst ner i ugnen i ca 30-35 min.
6. Kolla med provsticka så de är klara.
7. Ta ut och låt svalna helt. (Ska du inte använda dem nu så plasta noga och frys in)

Vispad lingonpannacotta

Annons

Integritetsinställningar

Du behöver:

• 2.5 gelantinblad
• 1 krm vaniljpulver
• 3 dl vispgrädde
• knappt 2 dl rörsocker
• 2 dl lingonpuré (Jag gjorde den på ca 300 g lingon)

Gör såhär:

1. Lägg gelantin i kallt vatten
2. Koka upp lingonen, mixa dem och pressa genom en finmaskig sil. (Du ska få ihop ca 2 dl lingonpuré.)
3. Koka sedan upp lingonpurén tillsammans med grädden, sockret och vaniljen.
4. Sila ner blandningen i en rostfri bunke.
5. Rör ner gelantinbladen och blanda ordentligt.
6. Kyl ner blandingen genom att ställa skålen i ett kallt vattenbad och rör om.
7. Fyll upp i en interiörmatta (silikonform) och ställ i kylen för att stelna. (Har du ingen interiörmatta så kan du låta den stelna i bunken i kylen för att sedan vispa upp den och fylla tårtan med vispad pannacotta, blir inte riktigt samma resultat men ändå väldigt gott)
8. Frys sedan pannacottan för att kunna få ur den lätt ur formen. Den kommer att tina inuti tårtan sedan.

Färskostfrosting

Du behöver:

• 55 g rumsvarmt smör
• 300 g färskost
• 5 g vaniljsocker (½ msk)
• 240 g florsocker( ca 4 dl)

Gör såhär:

1. Vispa smör fluffigt. (länge)
2. Vispa ner färskosten till en jämn blandning.
3. Blanda ner bägge sockersorterna och vispa sedan tills frostingen blir fast och fin. (Detta kan ta en stund)

Montering

• ½-1 burk dulce de leche
• ev pepparkakshjärtan
• lingon

1. Lägg ena bottnen på ett tårtfat.
2. Lägg på ”pannacotta-plattan”
3. Spritsa lite frosting runt om pannacottan.
4. Stryk på ett rejält lager med dulce de leche ovanpå pannacottan.
5. Lägg på nästa botten.
6. Täck tårtan med resterande frosting.
7. Dekorera med frysta lingon, små pepparkakor och ringla över dulce de leche. (Eller låt fantasin flöda)