Bottnen är gjord utav en fjärdedel av denna kladdkakan i långpanna. Du kan antingen använda den som hel bit eller som jag gjort här, använda spillbitar och trycka ner i formen.
Du behöver
- 1/4 bit av denna kladdkaka
- 5 dl vispgrädde
- 100 g färskost
- 3 msk dulce de leche
- 1 gelantinblad
- 150 g mörk choklad & 50 g mjölkchoklad (200g av samma sort funkar också)
- 1 helt ägg
- 3 äggulor (TIPS! Äggvitorna kan du med fördel frysa för att ha till maräng vid annat tillfälle)
- ½ dl strösocker
- 2 msk vatten
- ½ dl starkt kaffe
- ev 2 tsk pulverkaffe om man vill ha riktigt kraftig kaffesmak
Gör såhär:
- Tryck ut den färdigbakade kalla kladdkakan i botten på en springform (23-28 cm) som du har klätt med bakplåtspapper på sidorna.
- Moussen: Blötlägg gelantinbladet i kallt vatten i 5 minuter
- Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan för att låta det svalna lite. Vill du ha en skarpare kaffesmak med pulverkaffet så kan du röra ner det i den varma chokladen.)
- Vispa 3 dl utav grädden löst i en bunke
- Vispa ägget och äggulorna fluffiga i en egen bunke
- Koka upp socker och vatten, ta bort det ifrån plattan och rör ner gelantinet.
- Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggsmeten under vispning. Vispa det sedan till en fluffig smet.
- Rör sedan ner den smälta chokladen och kaffet.
- Vänd försiktigt ner grädden.
- Häll moussen ovanpå kladdkakan och ställ i kylen för att stelna i minst 4-6h men gärna över natt. (Hit kan du förebereda någon dag i förväg om du vill men frostingen blir allra bäst om du gör den samma dag och gärna så tätt inpå servering.)
- Dulce de leche-frosting: Vispa de resterande 2 dl utav vispgrädden tillsammans med färskosten. Tillsätt 3 msk dulce de leche och vispa tills det blandat sig.
- Fyll en spritspåse och dekorera moussetårtan. Klar för servering.
Ericas Fikabox 