Mjuk pepparkaka med frosting

Fjärde advent idag och vi passade på att bjuda hit lite vänner som vi träffat alldeles för sällan det sista. Svängde då ihop en mjuk pepparkaka att bjuda på. Toppad med färskostfrosting och lingonpannacotta.

Mjuk pepparkaka

Du behöver:

• 1 springform 22-23 cm klädd i bakplåtspapper
• 3 dl vetemjöl
• 1.5 dl strösocker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk malda nejlikor
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk bikarbonat
• 100 g smält smör
• 1.5 dl vispgrädde
• 0.5l vatten
• 0.5 dl sirap
• 2 msk lingon (färska eller tinade) eller 2 msk lingonsylt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä in formen i bakplåtspapper.
2. Smält smöret
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Rör ner övriga ingredienser. Blanda bara ihop allt utan att vispa.
5. Fyll formen och grädda längst ner i ugnen i ca 40-45 min.
6. Kolla med provsticka så den är klar.
7. Ta ut och låt svalna helt. (Ska du inte använda den nu så plasta noga och frys in)

Lingonpannacotta

Du behöver:

• 2.5 gelantinblad
• 1 krm vaniljpulver
• 3 dl vispgrädde
• knappt 2 dl rörsocker
• 2 dl lingonpuré (Jag gjorde den på ca 300 g lingon)

Gör såhär:

1. Lägg gelantin i kallt vatten
2. Koka upp lingonen, mixa dem och pressa genom en finmaskig sil. (Du ska få ihop ca 2 dl lingonpuré.)
3. Koka sedan upp lingonpurén tillsammans med grädden, sockret och vaniljen.
4. Sila ner blandningen i en rostfri bunke.
5. Rör ner gelantinbladen och blanda ordentligt.
6. Kyl ner blandingen genom att ställa skålen i ett kallt vattenbad och rör om.
7. Fyll upp i en interiörmatta (silikonform) och ställ i kylen för att stelna. (Har du ingen interiörmatta så kan du låta den stelna i bunken i kylen för att sedan vispa upp den och spritsa tårtan med vispad pannacotta)
8. Frys sedan pannacottan för att kunna få ur den lätt ur formen när du skall dekorera kakan.

Färskostfrosting:

Du behöver:

• 100 g färskost
• 2 dl vispgrädde
• 3 msk florsocker
• ev 2 tsk lingonpulver för en rödare färg

Gör såhär:

1. Mät upp allt i en bunke.
2. Vispa på medelhastighet tills det gått ihop och bildat en fluffig frosting.
3. Fyll upp i spritspåse.

Montering:

• ev lite lingonpulver för dekoration

1. Lägg kakan på ett fat.
2. Bred på frosting och täck tårtan.
3. Plocka fram lingonpannacottan från frysen och lägg direkt på tårtan när du ”ploppat” ut den. Eller vispa upp pannacottan och dekorera med.
4. Dekorera med mer frosting och ev lite lingonpulver.
5. Förvara i kyl tills den skall serveras.