Kalljästa kanelbullar

För någon vecka sedan testade jag detta med att kalljäsa bullar och nu tror jag minsann att jag aldrig kommer göra dem på något annat vis igen. Smaken satte sig på ett helt annat sätt och de blev hur saftiga som helst. Testa själv om du inte tror mig. Du gör degen och bakar ut bullarna på kvällen/morgonen och låter de sedan jäsa i kylen över natten/dagen och bakar sedan av. Supersmidigt! Se bara till att plåtarna du använder får plats i ditt kylskåp.

Du behöver

Bullar

• 1 ägg
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 100 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 14 dl vetemjöl

Fyllningar (Du väljer själv)

Variant 1:

• 100 g rumstempererat smör
• 4 msk kanel
• 1 dl strösocker

Variant 2:

• 100 g rumstempererat smör
• 4 msk vaniljsocker
• 0.75 dl strösocker

Variant 3:

• 100 g rumstempererat smör
• 0.5 dl strösocker
• ca 100 g vita chokladknappar (Strö på när du brett på smör och socker)

Pensling/Garnering

• 1 ägg
• 0.5 dl kallt vatten
• 0.5 dl strösocker
• pärlsocker

Gör såhär

1. Vispa upp ägget
2. Smula ner jästen i degbunken och rör ut det med 1 dl kall mjölk.
3. Tillsätt det uppvispade ägget, resten utav mjölken, smöret och sockret
4. Tillsätt sedan mjölet i omgångar (Allt kanske inte behövs)
5. Medan degen knådas så blanda samtliga ingredienser till fyllningen.
6. När degen släpper från bunken är den klar.
7. Kavla ut degen till en rektangulär platta och bred på fyllningen.
8. Rulla ihop degen till en längd som du skär i bitar eller vik ihop, skär remsor och snurra ihop bullar.
9. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt (som får plats i din kyl) och plasta in.
10. Låt jäsa i kyl över natten eller över dagen om du ska ha bullar på em/kväll.
11. Ta sedan fram dem och låt jäsa i rumstemp ca 20 min.
12. Vispa under tiden ihop 0.5dl kallt vatten med 0.5 dl strösocker tills kristallerna har löst sig (Sockerlag) och ställ åt sidan
13. Vispa upp ägget och pensla bullarna med det.
14. Grädda bullarna mitt i ugnen i 220 grader i ca 10 min.
15. Ta ut och pensla bullarna direkt med sockerlag och strö på pärlsocker.
16. Låt svalna på galler under en handduk.