Till nyår blir det tre drinkar i dessertform. Först ut är en Irish Coffée. Men kaffemousse, whiskeyganache toppat med vispad grädde och lite råsocker.
Kaffemousse:
Du behöver
- 3 dl vispgrädde
- 1 gelantinblad
- 150 g mörk choklad & 50 g mjölkchoklad (200g av samma sort funkar också)
- 1 helt ägg
- 3 äggulor (TIPS! Äggvitorna kan du med fördel frysa för att ha till maräng vid annat tillfälle)
- ½ dl strösocker
- 2 msk vatten
- ½ dl starkt kaffe
- ev 2 tsk pulverkaffe om man vill ha riktigt kraftig kaffesmak
Gör såhär:
- Blötlägg gelantinbladet i kallt vatten i 5 minuter
- Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan för att låta det svalna lite. Vill du ha en skarpare kaffesmak med pulverkaffet så kan du röra ner det i den varma chokladen.)
- Vispa grädden löst i en bunke
- Vispa ägget och äggulorna fluffiga i en egen bunke
- Koka upp socker och vatten, ta bort det ifrån plattan och rör ner gelantinet.
- Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggsmeten under vispning. Vispa det sedan till en fluffig smet.
- Rör sedan ner den smälta chokladen och kaffet.
- Vänd försiktigt ner grädden.
- Häll moussen i spritspåse och låt stå i kylen medan du gör ganachen.
Whiskeyganache
Du behöver
- 0.5 dl grädde
- 1-2 msk whiskey
- 100 g mörk choklad
Gör såhär
- Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål
- Värm upp grädden i en kastrull.
- Rör ner whiskeyn i grädden och slå den varma blandningen över chokladen
- Låt stå ca 30-45 sek och rör sedan ihop allt till en jämn smet.
Montering
Du behöver
- Glas/skålar
- Vispgrädde
- Rörsocker
- Ev sugrör
Gör såhär
- Dekorera glasen med ganache efter tycke och smak.
- Fyll på med kaffemoussen
- Ställ i kylen och låt moussen stelna (ca 4-6h)
- Vispa grädde och spritsa på före servering
- Strö på råsocker och sätt i ett sugrör
Ericas Fikabox 