Du behöver
Chokladcupcakes
- 3 ägg
- 2.5 dl socker
- 3 msk kakao
- 4 dl glutenfri mjölmix
- 2 tsk bakpulver
- 0.33 tsk salt
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
Zoo-fluff (Behöver förberedas och helst få stå i kyl över natt)
- 60-80 g zoo-godisar. (Jag brukar köra på 80g)
- 3 dl vispgrädde
Gör såhär
Chokladcupcakes Ugn 200 grader
- Vispa ägg och socker tills det blivit ljust och poröst. (Minst 10 min)
- Blanda alla torra ingredienser i en skål. Använd gaffel för att det skall blanda sig väl.
- Smält smöret. (Går bra att smälta försiktigt i mikron om du är med och passar)
- Häll ner smör och de torra ingredienserna i äggsmeten och vispa på lägsta hastigheten tills smeten är precis klumpfri.
- Fyll halva muffinsformar med smet. (Jag brukar hälla smeten i en spritspåse och fylla formarna med för att slippa kladd)
- Grädda i ugnen i 15 min på 200 grader.
- Ta ut och låt svalna helt.
Zoo-fluff
- Häll grädden och godisarna i en kastrull.
- Värm grädden försiktigt på spisen så godisarna smälter. Var med och rör om med jämna mellanrum.
- När alla godisar smält är det klart och det behöver nu få kallna helt. Helst i kyl över natten.
- Vispa sedan upp ”fluffet” som vanlig grädde. Har det blivit för tjockt kan du späda med lite ovispad grädde när du vispar upp det för önskad konsistens.
- Fyll på spritspåse och dekorera dina cupcakes.
När det kommer till fluffet så skrivs det överallt att grädden absolut inte får koka när du smälter godiset och att man enklast gör det i vattenbad. Huruvida detta stämmer eller inte tvistar de lärde om men vill du vara på säkra sidan så är vattenbad mycket enklare för att undvika att det kokar. Jag gör det dock alltid direkt i kastrullen men brukar ha låg värme och inte befinna mig för långt bort.
En gammal kollega till mig sa alltid ”Vatten kokar vid 100 grader och grädde när du vänder ryggen till” och det stämmer i 98% av fallen i mitt liv.
Ericas Fikabox 