Chokladbottnar, dumlefluff och syrlig hallonpannacotta med rosor spritsade i vit chokladkräm. Jag tycker helt klart du ska ge dig på att baka denna tårtan själv. Den är både enkel och ljuvligt god!
Ca 8-10 bitar
Bottnar
- springform eller anslagsring 16-18 cm
- Tre lika stora glas
- 4 ägg
- Strösocker
- Vetemjöl
- Potatismjöl
- Kakao
- 2 tsk Bakpulver
Gör såhär
- Ställ glasen bredvid varandra
- Knäck äggen i första glaset
- Använd ditt ögonmått och häll upp lika mycket socker i glas nummer två
- I glas nummer tre använder du ditt ögonmott och fyller tre lika delar med vetemjöl, potatismjöl och kakao. Den totala mängden ska vara lika mycket som i övriga glas.
- Tillsätt bakpulvret i mjölblandningen.
- Vispa upp socker och ägg fluffigt. (Minst 5-10 min med elvisp eller maskin)
- Blanda de torra ingredienderna väl och vänd sedan försiktigt ner det i äggsmeten.
- Fyll upp en smörad & bröad form.
- Grädda längst ner i ugnen på 175 grader i ca 30-40 min.
- Ta ut och låt svalna helt.
Ska du inte använda den direkt så går det bra att plasta den nog och stoppa i frysen.
Dumlefluff
- 3 dl vispgrädde
- 180 g dumlegodisar
- Smält ihop grädde och dumle i en kastrull på spisen.
- Ställ i kylen över natt.
- Vispa upp och fyll i en spritspåse precis före användning.
Vispad hallonpannacotta (Fyllning)
- 150g hallonpuré (För puré: Koka upp ca 250 g hallon, mixa och pressa genom en finmaskig sil)
- 3 dl vispgrädde
- 3 gelantinblad
- 2 msk strösocker
Lägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp hallonpurén, grädde och socker. Pressa vattnet ur gelantinet och rör ner i den varma blandningen. Häll i en skål, plasta och ställ i kylen över natt. Vispa upp och fyll en spritspåse före användning.
För att göra ”plattan” som ligger uppepå tårtan har jag använt en silikonform från Silikomart ”Tuorbillon 100”. Då fyller jag helt enkelt upp den med nygjord pannacotta, kyler och sedan fryser den.
Vit chokladkräm
- 12 gelantinblad
- ½ liter vatten
- 360 g vit choklad
- 12 dl vispgrädde
- Lägg gelantinet i blöt i vattnet minst 30 min
- Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål
- Värm upp vispgrädden till 90 grader, ta av från plattan och rör ner de urkramade gelantinbladen.
- Slå den varma blandningen över chokladen och rör ihop till en slät smet.
- Plasta och ställ i kylen över natt.
- Vispa upp före användning.
Går alldeles utmärkt att färga med pastafärg eller hushållsfärg. Får du kräm över så kan du spara det genom att frysa den. När du ska använda den nästa gång så tina upp den helt i kyl, vispa upp och börja använda den.
Montering
- Dela bottnarna så du får tre delar.
- Lägg första bottnen på ett fat och sprits på den uppvispade dumlefluffen. (Spara lite till att täcka
- Lägg på nästa botten och spritsa på hallonpannacottan.
- Lägg på tredje bottnen och spackla med dumlefluff.
- Ta den uppvispade chokladkrämen och dekorera tårtan efter tycke och smak.
Ericas Fikabox 